Name: Spinatknödel mit Champignonrahmsoße Recipe
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: Für die Knödel: 5 g Öl zum Braten, ½ Zwiebel, 500 g TK Spinat (50:50 passierter Spinat und Blattspinat), 1 Pkg. Magertopfen/Magerquark (250 g), 3 Eier, ca. 100 ml Milch, 250 g Knödelbrot (Semmelwürfel) oder altbackenes Brot in Würfel geschnitten, 20 g Parmesan oder Bergkäse gerieben, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Für die Soße: 10 g Öl zum Braten, ½ Zwiebel, 500 g Champignons, 300 ml Milch, 10 g Speisestärke, 20 g Parmesan oder Bergkäse gerieben, Gewürze: Salz, gekörnte Gemüsebrühe, Pfeffer, TK Kräuter, gehackte Petersilie.

Spinatknödel mit Champignonrahmsoße Recipe

Print Recipe

★★★★★

4.7 from 130 reviews

Diese Spinatknödel sind ein kalorienarmes, gesundes Hauptgericht, das mit einer cremigen Champignonsoße serviert wird. Die Kombination aus frischem Spinat, Magerquark und einer würzigen Pilzsoße macht das Gericht leicht und dennoch sättigend – perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Author: Anna
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Total Time: 45 Minuten
Yield: 4 Portionen
Category: Hauptgericht
Method: Kochen, Braten
Cuisine: Österreichisch
Diet: Kalorienarm, Vegetarisch

Ingredients

Für die Knödel: 5 g Öl zum Braten, ½ Zwiebel, 500 g TK Spinat (50:50 passierter Spinat und Blattspinat), 1 Pkg. Magertopfen/Magerquark (250 g), 3 Eier, ca. 100 ml Milch, 250 g Knödelbrot (Semmelwürfel) oder altbackenes Brot in Würfel geschnitten, 20 g Parmesan oder Bergkäse gerieben, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Für die Soße: 10 g Öl zum Braten, ½ Zwiebel, 500 g Champignons, 300 ml Milch, 10 g Speisestärke, 20 g Parmesan oder Bergkäse gerieben, Gewürze: Salz, gekörnte Gemüsebrühe, Pfeffer, TK Kräuter, gehackte Petersilie.

Instructions

1. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hacken und glasig andünsten. 2. Spinat vollständig auftauen lassen und Flüssigkeit gut ausdrücken. 3. In einer großen Schüssel Spinat, Topfen/Magerquark, Eier, Milch und Zwiebel vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 4. Knödelbrot und geriebenen Käse unterheben, Masse ca. 10 Minuten ziehen lassen. 5. Für die Soße Zwiebeln hacken, Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. 6. Champignons in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und anbraten bis Flüssigkeit verdampft ist. 7. Milch und Gewürze hinzufügen. 8. Stärke mit etwas Milch glatt rühren, in die Soße geben und aufkochen bis sie eindickt. Käse unterrühren. 9. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen). 10. Aus der Knödelmasse 12 tennisballgroße Knödel formen, bei Bedarf mit Semmelbrösel oder Milch anpassen. 11. Knödel ins siedende Wasser geben, abdecken und ca. 15 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen lassen). 12. Pro Portion 3 Knödel mit einem Viertel der Soße servieren, nach Wunsch mit frischem Käse bestreuen.

Notes

Achte darauf, dass das Wasser für die Knödel nur siedet und nicht kocht, damit die Knödel nicht zerfallen. Die Konsistenz der Teigmasse sollte weder zu feucht noch zu trocken sein – gegebenenfalls mit Semmelbröseln oder Milch anpassen. Für die Soße die Stärke klumpenfrei anrühren, um eine glatte Soße zu erhalten.

Keywords: Spinatknödel, Kalorienarm, Gesund, Hauptgericht, Vegetarisch, Champignonsoße, Knödelbrot, Spinat, Magerquark

Find it online: https://annakocht.com/spinatknodel-mit-champignonrahmsoe-recipe/