Spinatknödel mit Champignonrahmsoße Recipe
Einleitung
Spinatknödel sind ein köstliches, kalorienarmes und gesundes Hauptgericht, das besonders im Frühling und Sommer beliebt ist. Diese Variante kombiniert die Frische von Spinat mit einer cremigen Champignonsoße. Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie.
Zutaten
- 5 g Öl zum Braten
- ½ Zwiebel
- 500 g TK Spinat (50 % passierter Spinat, 50 % Blattspinat)
- 1 Packung Magertopfen/Magerquark (250 g)
- 3 Eier
- ca. 100 ml Milch
- 250 g Knödelbrot (Semmelwürfel) oder altbackenes Brot in Würfel geschnitten
- 20 g Parmesan oder Bergkäse, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Für die Soße:
- 10 g Öl zum Braten
- ½ Zwiebel
- 500 g Champignons
- 300 ml Milch
- 10 g Speisestärke
- 20 g Parmesan oder Bergkäse, gerieben
- Gewürze: Salz, gekörnte Gemüsebrühe, Pfeffer, TK Kräuter, gehackte Petersilie
Zubereitung
- Schritt 1: Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hacken und glasig andünsten.
- Schritt 2: Den Spinat vollständig auftauen lassen (zum Beispiel in der Mikrowelle) und so gut wie möglich die Flüssigkeit ausdrücken.
- Schritt 3: In einer großen Schüssel Spinat, Topfen oder Quark, Eier, Milch und die gedünstete Zwiebel vermengen und gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Schritt 4: Das Knödelbrot beziehungsweise die Semmelwürfel sowie den geriebenen Käse unterheben. Die Masse für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Schritt 5: Für die Soße die Champignons in Scheiben schneiden und die Zwiebel hacken. In derselben Pfanne wie zuvor das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten.
- Schritt 6: Einen großen Topf mit Wasser aufstellen, salzen und zum Sieden bringen. Das Wasser darf nicht kochen, sondern nur leicht blubbern.
- Schritt 7: Aus der Knödelmasse mit nassen Händen 12 knapp tennisballgroße Knödel formen und diese leicht zusammendrücken, damit sie besser halten. Falls die Masse zu nass ist, etwas Semmelbrösel oder Mehl zum Binden unterheben; falls zu trocken, etwas Milch hinzufügen.
- Schritt 8: Die Knödel ins siedende Wasser legen, den Topf zudecken und die Knödel ca. 15 Minuten garziehen lassen. Wichtig: Das Wasser darf nur sanft blubbern.
- Schritt 9: Während die Knödel garen, die Champignons in der Pfanne rundum anbraten, bis sie Farbe bekommen und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Schritt 10: Milch und Gewürze hinzufügen. Die Speisestärke mit ein paar Esslöffeln Milch klümpchenfrei verrühren und in die Soße geben. Sanft aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.
- Schritt 11: Den geriebenen Käse in die Soße rühren und mit Kräutern und Petersilie abschmecken.
- Schritt 12: Pro Portion drei Spinatknödel mit einem Viertel der Soße anrichten. Wer mag, kann noch etwas frisch geriebenen Käse darüber streuen.
Spinatknödel mit Champignonrahmsoße Recipe
Diese Spinatknödel sind ein kalorienarmes, gesundes Hauptgericht, das mit einer cremigen Champignonsoße serviert wird. Die Kombination aus frischem Spinat, Magerquark und einer würzigen Pilzsoße macht das Gericht leicht und dennoch sättigend – perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen, Braten
- Cuisine: Österreichisch
- Diet: Kalorienarm, Vegetarisch
Ingredients
Für die Knödel: 5 g Öl zum Braten, ½ Zwiebel, 500 g TK Spinat (50:50 passierter Spinat und Blattspinat), 1 Pkg. Magertopfen/Magerquark (250 g), 3 Eier, ca. 100 ml Milch, 250 g Knödelbrot (Semmelwürfel) oder altbackenes Brot in Würfel geschnitten, 20 g Parmesan oder Bergkäse gerieben, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Für die Soße: 10 g Öl zum Braten, ½ Zwiebel, 500 g Champignons, 300 ml Milch, 10 g Speisestärke, 20 g Parmesan oder Bergkäse gerieben, Gewürze: Salz, gekörnte Gemüsebrühe, Pfeffer, TK Kräuter, gehackte Petersilie.
Instructions
1. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hacken und glasig andünsten. 2. Spinat vollständig auftauen lassen und Flüssigkeit gut ausdrücken. 3. In einer großen Schüssel Spinat, Topfen/Magerquark, Eier, Milch und Zwiebel vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 4. Knödelbrot und geriebenen Käse unterheben, Masse ca. 10 Minuten ziehen lassen. 5. Für die Soße Zwiebeln hacken, Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. 6. Champignons in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und anbraten bis Flüssigkeit verdampft ist. 7. Milch und Gewürze hinzufügen. 8. Stärke mit etwas Milch glatt rühren, in die Soße geben und aufkochen bis sie eindickt. Käse unterrühren. 9. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen). 10. Aus der Knödelmasse 12 tennisballgroße Knödel formen, bei Bedarf mit Semmelbrösel oder Milch anpassen. 11. Knödel ins siedende Wasser geben, abdecken und ca. 15 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen lassen). 12. Pro Portion 3 Knödel mit einem Viertel der Soße servieren, nach Wunsch mit frischem Käse bestreuen.
Notes
Achte darauf, dass das Wasser für die Knödel nur siedet und nicht kocht, damit die Knödel nicht zerfallen. Die Konsistenz der Teigmasse sollte weder zu feucht noch zu trocken sein – gegebenenfalls mit Semmelbröseln oder Milch anpassen. Für die Soße die Stärke klumpenfrei anrühren, um eine glatte Soße zu erhalten.
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