Hackbällchen in cremiger Tomatensahnesoße mit Kartoffelpüree Recipe
Einleitung
Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree ist ein klassisches und herzhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und der ganzen Familie schmeckt. Die Kombination aus würzigen Hackbällchen und samtig-cremigem Kartoffelpüree macht diesen Teller zum Wohlfühlessen.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 80 g Semmelbrösel
- 1 TL Paprika Edelsüß
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Hand voll Petersilie
- 1,5 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 100 g Butter
- 100 ml Milch
- 100 ml Kartoffelkochwasser
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Schritt 1: Die Kartoffeln schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20-30 Minuten weich kochen.
- Schritt 2: Für die Hackbällchen Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprika Edelsüß in einer Schüssel gut vermischen.
- Schritt 3: Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen, ca. 25 g pro Stück.
- Schritt 4: Die Hackbällchen in etwas Öl etwa 10 Minuten rundherum anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Schritt 5: Für die Sauce die gewürfelte Zwiebel in der gleichen Pfanne anbraten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Schritt 6: Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 7: Die Hackbällchen zurück in die Sauce geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sie gar und saftig bleiben.
- Schritt 8: Die gekochten Kartoffeln zusammen mit Kartoffelkochwasser, Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss stampfen, bis ein cremiges Püree entsteht.
- Schritt 9: Zum Servieren die gehackte Petersilie über die Hackbällchen streuen und mit dem Kartoffelpüree anrichten.
Hackbällchen in cremiger Tomatensahnesoße mit Kartoffelpüree Recipe
Saftige Hackbällchen in einer cremigen Sauce, serviert mit einem klassischen Kartoffelpüree – ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das sich perfekt für Familienessen oder gemütliche Abende eignet.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten, Kochen, Köcheln
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Nicht vegetarisch
Ingredients
500 g Rinderhackfleisch, 1 Ei, 80 g Semmelbrösel, 1 TL Paprika Edelsüß, 1,5 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 Zwiebel (gewürfelt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 EL Tomatenmark, 200 ml Sahne, 100 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Hand voll Petersilie, 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln, 100 g Butter, 100 ml Milch, 100 ml Kartoffelkochwasser, 1 Prise Muskatnuss
Instructions
Kartoffelpüree: Kartoffeln schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20-30 Minuten weich kochen. Gekochte Kartoffeln zusammen mit Kartoffelwasser, Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss stampfen. Hackbällchen: Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß vermischen. Kleine Bällchen (ca. 25 g pro Stück) formen. In Öl ca. 10 Minuten anbraten. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Soße: Zwiebelwürfel anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten und mit Sahne sowie Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Hackbällchen in die Sauce geben. Ca. 5-10 Minuten abgedeckt auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Anrichten: Die gehackte Petersilie über die Hackbällchen streuen und zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
Notes
Für ein besonders cremiges Kartoffelpüree empfiehlt es sich, die Kartoffeln kurz ausdampfen zu lassen, bevor Milch und Butter hinzugefügt werden. Wer die Sauce noch aromatischer mag, kann mit etwas geriebenem Parmesan oder frisch gehacktem Thymian verfeinern. Das Anbraten der Hackbällchen sorgt für eine schöne Kruste und bewahrt die Saftigkeit im Inneren.
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