Gemüse-Spätzleauflauf mit Käse und knusprigem Topping Recipe
Ein köstlicher Spätzleauflauf mit frischem Gemüse, cremiger Käsesauce und knusprigem Topping – perfekt für ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen, Anbraten, Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
500 g frische Spätzle (oder 400 g getrocknete Spätzle), 2 EL Butter, 1 Zwiebel (gewürfelt), 1 Karotte (gewürfelt), 1 Zucchini (gewürfelt), 1 Paprika (gewürfelt), 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten), 2 Tassen Sahne, 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda), 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch), Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Prise Muskatnuss, 1/2 Tasse Semmelbrösel (optional, für den Crunch oben), 2 EL Petersilie (gehackt zur Garnierung)
Instructions
1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Karotten, Paprika und Champignons waschen und in kleine Würfel schneiden. 2. Gemüse anbraten: 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, restliches Gemüse hinzufügen und 5–7 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 3. Spätzle kochen: Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und beiseitestellen. 4. Sauce zubereiten: Sahne in einem Topf erwärmen, Käse darin schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 5. Sauce mit Gemüse vermengen. 6. Spätzle zur Sauce und Gemüse geben und gut vermengen. 7. Auflaufform einfetten, Mischung hineinfüllen und leicht andrücken. 8. Semmelbrösel darüberstreuen und nach Wunsch mit Petersilie garnieren. 9. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Notes
Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzt und der Käse durch veganen Käse ausgetauscht werden. Die Semmelbrösel sorgen für eine knusprige Kruste, können aber je nach Vorliebe weggelassen werden. Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian verleihen dem Gericht eine besondere Frische.
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