Gemüse-Spätzleauflauf mit Käse und knusprigem Topping Recipe
Einleitung
Ein Spätzleauflauf mit Gemüse ist ein herzhaftes und zugleich gesundes Gericht, das sich wunderbar als Hauptmahlzeit eignet. Die Kombination aus frischem Gemüse, cremiger Käsesauce und zarten Spätzle sorgt für ein leckeres Geschmackserlebnis. Ideal für die ganze Familie und zudem einfach zuzubereiten.
Zutaten
- 500 g frische Spätzle (oder 400 g getrocknete Spätzle)
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Sahne
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 Tasse Semmelbrösel (optional, für den Crunch oben)
- 2 EL Petersilie, gehackt (zur Garnierung)
Zubereitung
- Schritt 1: Gemüse schneiden: Zucchini, Karotten, Paprika und Champignons waschen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
- Schritt 2: Gemüse anbraten: 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis es weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Schritt 3: Spätzle garen: Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Frische Spätzle benötigen nur wenige Minuten. Abgießen und beiseitestellen.
- Schritt 4: Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen und den geriebenen Käse darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Schritt 5: Die cremige Käsesauce über das gebratene Gemüse gießen und gut vermengen.
- Schritt 6: Spätzle hinzufügen: Gekochte Spätzle zur Gemüse-Käse-Mischung geben und alles gut verrühren, bis die Spätzle gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
- Schritt 7: Auflauf zusammenstellen: Eine Auflaufform leicht einfetten und die Mischung hineinfüllen. Leicht andrücken.
- Schritt 8: Topping: Für zusätzlichen Crunch Semmelbrösel darüberstreuen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Gemüse-Spätzleauflauf mit Käse und knusprigem Topping Recipe
Ein köstlicher Spätzleauflauf mit frischem Gemüse, cremiger Käsesauce und knusprigem Topping – perfekt für ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen, Anbraten, Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
500 g frische Spätzle (oder 400 g getrocknete Spätzle), 2 EL Butter, 1 Zwiebel (gewürfelt), 1 Karotte (gewürfelt), 1 Zucchini (gewürfelt), 1 Paprika (gewürfelt), 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten), 2 Tassen Sahne, 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda), 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch), Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Prise Muskatnuss, 1/2 Tasse Semmelbrösel (optional, für den Crunch oben), 2 EL Petersilie (gehackt zur Garnierung)
Instructions
1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Karotten, Paprika und Champignons waschen und in kleine Würfel schneiden. 2. Gemüse anbraten: 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, restliches Gemüse hinzufügen und 5–7 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 3. Spätzle kochen: Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und beiseitestellen. 4. Sauce zubereiten: Sahne in einem Topf erwärmen, Käse darin schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 5. Sauce mit Gemüse vermengen. 6. Spätzle zur Sauce und Gemüse geben und gut vermengen. 7. Auflaufform einfetten, Mischung hineinfüllen und leicht andrücken. 8. Semmelbrösel darüberstreuen und nach Wunsch mit Petersilie garnieren. 9. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Notes
Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzt und der Käse durch veganen Käse ausgetauscht werden. Die Semmelbrösel sorgen für eine knusprige Kruste, können aber je nach Vorliebe weggelassen werden. Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian verleihen dem Gericht eine besondere Frische.
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