Himbeer-Crinkle-Kekse Recipe
Einleitung
Diese Himbeer-Crinkle-Kekse vereinen zarte Himbeeren mit einer feinen Orangen-Note und einer knusprigen Puderzuckerkruste. Durch das charakteristische Crinkle-Muster sind sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight. Ideal für alle, die fruchtige Kekse mit einem besonderen Effekt lieben.
Zutaten
- 115 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- 220 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 100 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren (leicht zerdrückt)
- 150 g Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
- Schritt 1: Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel hell und schaumig schlagen. Anschließend das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles homogen ist. Den Abrieb der Orange unterrühren.
- Schritt 2: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und vorsichtig unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Dabei nicht überrühren.
- Schritt 3: Die leicht zerdrückten Himbeeren behutsam unter den Teig heben. Der Teig wird nun eine schöne rosa Farbe annehmen.
- Schritt 4: Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies ist wichtig, damit er sich besser formen lässt und die Crinkle-Struktur perfekt entsteht. Außerdem verhindert es, dass der Puderzucker zu schnell schmilzt.
- Schritt 5: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 6: Den Puderzucker in eine flache Schale geben. Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln formen. Jede Kugel zuerst leicht im Puderzucker wälzen, sodass sie dünn bedeckt ist. Dann die Kugel erneut großzügig im Puderzucker wälzen und den Puderzucker fest andrücken, sodass eine dicke, komplette Schicht entsteht. Diese dicke Puderzuckerschicht ist der Schlüssel für die Crinkle-Optik.
- Schritt 7: Die dick mit Puderzucker umhüllten Kugeln mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Schritt 8: Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind, die Mitte aber noch weich erscheint. Der Puderzucker sollte sichtbare Risse zeigen und nicht geschmolzen sein.
- Schritt 9: Die Kekse kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. So bleiben sie schön soft und behalten ihre Form.
Himbeer-Crinkle-Kekse Recipe
Himbeer-Crinkle-Kekse sind zarte, leicht rosa gefärbte Kekse mit einem weichen Inneren und einer charakteristischen Puderzuckerkruste, die beim Backen in Rissen aufbricht. Sie verbinden fruchtige Himbeernoten mit einer feinen Orangennote und sind perfekt als aromatischer Snack oder zum Kaffee.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: Ca. 20 Kekse
- Category: Kekse / Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch / Europäisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
115 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 großes Ei, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Abrieb einer halben Bio-Orange, 220 g Weizenmehl Typ 405, 1 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz, 100 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren (leicht zerdrückt), 150 g Puderzucker zum Wälzen
Instructions
1. Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel hell und schaumig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles homogen ist. Den Abrieb der Orange unterrühren. 2. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und vorsichtig unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht überrühren. 3. Die leicht zerdrückten Himbeeren behutsam unter den Teig heben. Der Teig wird nun eine schöne rosa Farbe annehmen. 4. Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er sich besser formen lässt und der Puderzucker beim Backen nicht zu schnell schmilzt. 5. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 6. Den Puderzucker in eine flache Schale geben. Aus dem gekühlten Teig etwa walnussgroße Kugeln formen. Jede Kugel zuerst leicht im Puderzucker wälzen, dann erneut sehr großzügig und fest im Puderzucker wälzen, sodass sie komplett und dick bedeckt sind. 7. Die Kugeln mit Abstand auf das Backblech legen. 8. Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind und die Mitte noch weich erscheint. Der Puderzucker soll sichtbare Risse zeigen und nicht schmelzen. 9. Kekse kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen, damit sie schön weich bleiben und die Form behalten.
Notes
Der Schritt mit dem Kühlen des Teigs ist entscheidend für die perfekte Konsistenz und die Crinkle-Optik. Das zweimalige, großzügige Wälzen im Puderzucker sorgt dafür, dass die Kekse die typische rissige weiße Kruste bekommen. Beim Backen darauf achten, die Kekse nicht zu lange zu backen, um ein weiches Inneres zu erhalten.
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