Donauwellen-Plätzchen mit Kirschen und Schokolade Recipe
Einleitung
Die Donauwellen-Plätzchen sind eine köstliche, kleine Abwandlung des klassischen Donauwellen-Kuchens. Mit ihrem zarten Mürbeteig, der fruchtigen Kirschmarmelade und der schokoladigen Glasur begeistern sie Jung und Alt. Dieses Rezept erklärt Schritt für Schritt, wie Sie die leckeren Plätzchen zu Hause zubereiten können.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas zum Bearbeiten
- 225 g Butter, in Stücken
- 100 g Zucker
- 1 EL selbst gemachter Vanillezucker
- 2 Eigelbe
- 1 EL Kakaopulver
- 100 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade, in Stücken
- 100 g Kirschmarmelade
- 2 runde Plätzchenausstecher (Ø ca. 5 cm und 1 cm)
Zubereitung
- Schritt 1: Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe in eine Rührschüssel geben und mit den Händen oder einem Mixer 30 Sekunden zu einem glatten Teig verkneten. Die Hälfte des Teiges herausnehmen, in Frischhaltefolie wickeln und beiseitelegen.
- Schritt 2: Den restlichen Teig mit dem Kakao vermischen und nochmals 15 Sekunden kneten, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht. Auch diesen Teig in Frischhaltefolie wickeln.
- Schritt 3: Beide Teige für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sie entspannen und sich leichter verarbeiten lassen.
- Schritt 4: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teige aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zuerst den hellen Teig ausrollen. Mit dem größeren Ausstecher runde Kreise ausstechen und diese dann mit dem kleineren Ausstecher mittig nochmals Löcher ausstechen.
- Schritt 5: Den dunklen Kakao-Teig ebenfalls ausrollen und runde Kreise ausstechen, um die hellen Kreise darauf zu legen. So entsteht der typische zweifarbige Effekt der Donauwellen-Plätzchen.
- Schritt 6: Die dunklen Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die hellen Kreise mit dem Loch mittig daraufsetzen. Anschließend jeweils einen Teelöffel Kirschmarmelade in die Mitte der hellen Kreise geben.
- Schritt 7: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Schritt 8: Die Schokolade im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Mit einem Löffel oder einer Gabel dünn über die ausgekühlten Plätzchen streichen und fest werden lassen.
Donauwellen-Plätzchen mit Kirschen und Schokolade Recipe
Diese Donauwellen-Plätzchen kombinieren den klassischen Geschmack der beliebten Donauwelle in einer handlichen, leckeren Plätzchenform. Mit einem zarten Mürbeteig, einer süßen Kirschfüllung und einem Hauch von Schokolade sind diese Kekse perfekt für jede Gelegenheit – ob zum Nachmittagskaffee oder als festliche Nascherei.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 35 Minuten
- Yield: ca. 30 Plätzchen
- Category: Plätzchen, Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
400 g Weizenmehl Type 405, etwas Mehl zum Bearbeiten, 225 g Butter (in Stücken), 100 g Zucker, 1 EL selbstgemachter Vanillezucker, 2 Eigelbe, 1 EL Kakaopulver, 100 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade (in Stücken), 100 g Kirschmarmelade, 2 runde Plätzchenausstecher (Ø ca. 5 cm und 1 cm)
Instructions
1. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 5 zu einem Teig vermengen. Die Hälfte des Teiges herausnehmen, in Frischhaltefolie wickeln. Zum restlichen Teig Kakao hinzufügen und 15 Sekunden auf Stufe 4 vermengen. Auch diesen Teig in Frischhaltefolie wickeln und beide Teige 1 Stunde kalt stellen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beide Teige kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Aus dem Teig Kreise ausstechen, beim hellen Teig zusätzlich mittig kleine Kreise ausstechen.
3. Die großen hellen Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils einen kleinen hellen Kreis in die Mitte setzen, dann die Kirschenmarmelade auf den dunklen Teig geben und diesen auf die hellen Teigkreise legen.
4. Die Donauwellen-Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
5. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die ausgekühlten Plätzchen damit verzieren.
Notes
Achten Sie darauf, die Teige gut zu kühlen, damit sich die Plätzchen besser ausstechen lassen und später ihre Form behalten. Für eine intensive Schokoladennote empfehlen wir Vollmilchschokolade. Die Kirschmarmelade kann nach Geschmack auch durch eine andere Fruchtmarmelade ersetzt werden. Die Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.
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